Làm sao để phân biệt được đâu là bột cacao nguyên chất, đâu là pha ?
𝗟𝗮̀𝗺 𝘀𝗮𝗼 đ𝗲̂̉ 𝗽𝗵𝗮̂𝗻 𝗯𝗶𝗲̣̂𝘁 đ𝘂̛𝗼̛̣𝗰 đ𝗮̂𝘂 𝗹𝗮̀ 𝗯𝗼̣̂𝘁 𝗰𝗮𝗰𝗮𝗼 𝗻𝗴𝘂𝘆𝗲̂𝗻 𝗰𝗵𝗮̂́𝘁, đ𝗮̂𝘂 𝗹𝗮̀ 𝗽𝗵𝗮 ?
Trên thị trường hiện nay có rất nhiều loại bột cacao đang được bày bán rộng rãi tại các siêu thị, tạp hóa hay các khu chợ lớn nhỏ. Vì vậy đối với khách hàng khó mà xác định được đâu là bột cacao nguyên chất và đâu là bột đã pha. Có 3 đặc điểm giúp bạn dễ dàng phân biệt được đâu là bột cacao nguyên chất, đâu là bột pha đó chính là: màu sắc, mùi, vị.
Màu sắc của bột cacao chịu ảnh hưởng nhiều bởi quá trình kiềm hóa và rang trong quy trình sản xuất. Sự kiểm soát ban đầu của quá trình cho phép tạo nên độ màu thích hợp thu được sau quá trình nghiền cacao mảnh và ép. Bột cacao không kiềm hóa thường có màu nâu sáng, trong khi bột cacao kiềm hóa thường có màu nâu đỏ nhạt đến màu nâu đỏ đen.
Bột cacao nguyên chất có màu sắc tươi sáng, dù là mức độ kiềm hóa nhiều hay ít thì màu sắc vẫn tươi sáng, đồng đều, không có các đốm trắng (các đốm trắng này có thể là bột độn hay các chất phụ gia). Bạn cần phải đặc biệt chú ý điều này.
