Tinh tế trong thưởng thức sô cô la và trào lưu “bean-to-bar” Trong thế giới sô cô la ngày nay, không ít người đã vượt qua ranh giới “ăn ngọt” đơn thuần để tìm tới trải nghiệm tinh tế hơn. Bean-to-bar (hạt đến thanh) là một trong những cách tiếp cận được yêu thích vì…

Introduction and the initial stages The journey of chocolate in Vietnam began during the French colonial period, when cocoa varieties were introduced for experimental cultivation in the South and other suitable climates. Although not initially as popular as coffee or pepper, cocoa was cultivated early on because it was well-suited to the tropical conditions of…

Khái niệm sô cô la thủ công và sự chuyển đổi nhu cầu tiêu dùng 1.1. Sô cô la thủ công là gì? Sô cô la thủ công thường được hiểu là sản phẩm được làm với quy mô nhỏ hơn, chú trọng chất lượng từ hạt cacao đến thành phẩm, với yếu tố như…

What is cocoa and the difference between “organic” and “conventional” cocoa? Cocoa (cacao/cocoa) is the seed of the Theobroma cacao tree, harvested when ripe, then fermented, dried, and processed into powder, cocoa butter, chocolate bars, etc. Cocoa is the main ingredient that gives cocoa its flavor as well as its characteristic nutritional components such as…