NHỮNG THÔNG TIN THÚ VỊ VỀ SOCOLA MÀ BẠN CHƯA BIẾT
Socola không chỉ là một món ăn vặt ngọt ngào mà còn là biểu tượng của tình yêu, sự sáng tạo và cả khoa học ẩm thực. Đằng sau từng thanh sô cô la là cả một câu chuyện thú vị và những sự thật bất ngờ. Hãy cùng khám phá sâu hơn về thế giới của socola.
- Lịch sử socola
Lịch sử của socola bắt đầu từ khoảng năm 1900 TCN tại khu vực Trung Mỹ, nơi nền văn minh Olmec là những người đầu tiên trồng cây cacao để sản xuất socola. Các nền văn minh Maya và Aztec cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phát triển và tiêu thụ socola trong giai đoạn này.
Các giai đoạn lịch sử của socola:
- Nền tảng cho các công thức socola ngày nay
Các giai đoạn từ năm 1585 – 1590, các chuyến hàng chính thức đầu tiên của hạt cacao bắt đầu đến Seville (Tây Ban Nha). Các tu sĩ Tây Ban Nha đưa ra công thức đầu tiên của đồ uống sô cô la ngọt. Mật ong, vani và đôi khi cả đường mía được thêm vào để hợp khẩu vị người Tây Ban Nha. Đây trở thành nền tảng cho các công thức socola ngày nay và nhanh chóng lan rộng khắp thế giới.
- Thanh socola đầu tiên trên thế giới
Vào thế kỷ 19, socola rắn đã trở nên phổ biến, với sự ra đời của các kiểu khuôn đúc. Người ta dùng máy xay nghiền nát hạt cacao thành bột mịn rồi đun nóng và đổ vào khuôn, tạo nên các hình dạng khác nhau khi đã nguội lạnh.
Một người Hà Lan tên là Coenrad Van Houten đã hoàn thiện việc chiết tách bơ cacao từ hạt cacao vào năm 1825. Hạt được nghiền nát thành lớp nhão, đun dưới áp suất cao, tạo nên chất lỏng socola và bơ cacao. Bơ chiết xuất này được làm mịn và xử lý để khử mùi.
Vào những năm 1880, Rudolphe Lindt tại Switzerland đã bổ sung bơ cacao vào quá trình sản xuất chocolate, để làm cho sản phẩm nhẵn và bóng láng hơn. Bơ cacao tan chảy tại 36 độ C, nhiệt độ cơ thể người. Đó là lý do vì sao socola tan chảy trong miệng.
- Sự ra đời của socola sữa
Năm 1875, Daniel Peter người Thuỵ Sĩ đã hoàn thiện quá trình sản xuất socola sữa, ngọt và mịn hơn socola đen. Hãng Nestle sau này đã tạo ra sữa đặc dễ dàng trộn với chất cacao nhão, không giống như sữa lỏng. Dairy Milk do hãng Cadbury phát triển đầu tiên vào năm 1905 là loại socola thỏi nổi tiếng nhất ở Anh. Socola sữa hiện là loại bán chạy nhất thế giới.
- Socola trắng đầu tiên
Socola trắng đầu tiên được công ty Nestlé của Thụy Sĩ phát minh vào những năm 1930, khi một nhà sản xuất socola tên là Peter Schlumpf phát triển công thức vào khoảng năm 1930 cho mục đích tạo ra lớp phủ hấp dẫn hơn cho các sản phẩm bổ sung dinh dưỡng cho trẻ em. Sản phẩm thương mại đầu tiên, thanh sô cô la trắng Milkybar, ra mắt vào năm 1936.
- Triển lãm socola đầu tiên trên thế giới
Joseph Fry & Son và Cadbury Brothers trưng bày “socola để ăn” tại một triển lãm ở Bingley Hall, Birmingham, Anh. Đây là triển lãm socola đầu tiên trên thế giới. Loại socola mịn và mượt này gần như đã thay thế hoàn toàn loại socola hạt thô cũ, đánh dấu lần đầu tiên socola được giới thiệu rộng rãi như một sản phẩm thương mại.
- Socola cũng có ngày riêng của mình
Ngày 7/7/1550 được xem là cột mốc quan trọng, khi socola lần đầu tiên xuất hiện tại châu Âu. Kể từ đó, ngày này đã trở thành Ngày Socola Thế giới. Thú vị là không chỉ có một mà còn rất nhiều ngày đặc biệt dành riêng cho các loại socola khác nhau, như một cách để cả thế giới cùng tôn vinh “vitamin hạnh phúc” này. Chẳng hạn, ngày 28/7 được chọn là Ngày Socola Sữa.
- Nguyên liệu chính tạo nên socola đã từng là một loại tiền tệ
Đến với thời gian của nền văn minh Maya. Người Maya xưa sử dụng nguyên liệu chính làm nên các loại socola, tức quả cacao như một loại tiền tệ để mua bán và trao đổi hàng hóa. Tượng tự trong văn hóa người Aztec, họ xem hạt cacao còn quý hơn vàng. Bởi lẽ với họ, cacao như 1 thức quý mà thần ban tặng.