Nhiều người thường nghĩ rằng ca cao “xịn” phải thật nâu đậm hoặc gần như đen, nhưng thực tế, màu sắc của bột ca cao không quyết định chất lượng, mà chỉ phản ánh giống cây cacao (Forastero, Criollo, Trinitario…), quy trình lên men, sấy, rang hạt và cacao có được xử lý bằng phương…

Bột ca cao không chỉ là nguyên liệu quen thuộc trong gian bếp mà còn là một loại “siêu thực phẩm” được các chuyên gia dinh dưỡng đánh giá cao nhờ hàm lượng chất chống oxy hóa, khoáng chất và lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, để tận dụng tốt nhất giá trị của…

1. Ca cao tốt cho sức khỏe nhưng không hoàn toàn vô hại 1.1 Các công dụng nổi bật của ca cao Bột ca cao – “Nguyên liệu vàng” tốt cho sức khỏe – Giàu polyphenol chống oxy hóa: Giúp giảm viêm, hạ huyết áp, cholesterol và đường huyết. Tuy nhiên, các sản phẩm xử…

1. Vì sao cần phân biệt rõ loại bột ca cao khi làm bánh hoặc pha chế? Việc phân biệt rõ loại bột ca cao khi làm bánh hoặc pha chế là rất quan trọng vì mỗi loại bột ca cao có đặc tính riêng về hương vị, màu sắc, và cách sử dụng, ảnh…